php は Web アプリを開発するための言語です。
php がインストールされているのは C:\php です。
変更するのは
C:\xampp\php\php.ini
変更する箇所はボチボチあるので不安であれば
C:\xampp\php\php.original.ini
等にコピーしておいた方がいいでしょう。
ちなみに先頭の ; はコメントです。
変更する値の先頭に ; が入っている場合は
削除してから値を変更しましょう。
また後で泣かないように必ずコメントを残しましょう。
; 2018/2/26 タイムアウト対策
;max_execution_time=30
max_execution_time=600
; 2018/2/26 ファイルアップロード対策
;post_max_size=8M
post_max_size = 32M
; 2018/2/26 ファイルアップロード対策
;upload_max_filesize=2M
upload_max_filesize = 32M
; 2018/2/26 time() 関数対策
;date.timezone =
date.timezone = 'Asia/Tokyo'
; 2018/2/26 language 変更
mbstring.language = Japanese
ざっとこんなところでしょうか？
変更を有効にする際には Apache を再起動してください。